Compotée de pêches au thym
Pêches blanches et jaunes, rapidement pochées puis compotées doucement dans un sirop au thym frais…
Fruits
Tartes aux poires pochées, caramel de Côtes du Rhône épicé
Je cherchais d’autres idées pour présenter des poires pochées quand je suis tombée sur une recette de Christophe Adam dans le numéro de juillet-août 2012 de Intense Cuisine Actuelle : […]
Poire pochée au vin de Cahors, framboise, thé et poivre noir
Cela faisait longtemps que je n’avais préparé de petites poires pochées… Ici, un classique au vin rouge. Ma petite touche ? Un trait de crème de framboise, un soupçon de […]
Panacotta extra crémeuse au basilic, tartare de fraise citron-basilic
Voici une recette directement inspirée d’une sortie au restaurant, au Café Goloso dans le 17e arrondissement parisien, cantine italo-portugnole tenue avec goût et générosité par un couple sympathique. J’ai gouté […]
Tarte aux pommes, fruits secs et miel de blé noir
Le miel de Blé Noir, ou miel de Sarrasin, est un miel corsé de couleur brune. Il est emblématique du terroir breton. J’ai choisi pour son entrée dans ma cuisine […]
Trifle fraise, crémeux noisette et panacotta
J’aime bien quand j’arrive à sauver un dessert du désastre. J’ai voulu aller trop vite, j’ai explosé la base de la belle tarte aux fraises que je préparais… mais le […]
Panacotta au lait de coco et fruits exotiques
Quand mon amoureux passe une semaine à la Réunion, il revient avec 23 kg de fruits et des épices pour moi. Du coup, puisque j’avais sous la main cette recette […]
Gâteau pistache griotte, chantilly au mascarpone, mendiant chocolat – version individuelle
Après le succès de Noël, j’ai réalisé PRESQUE le même gâteau pour le Réveillon 2011. Je vous propose ici la recette à nouveau, mais en proportion réduite à 6 personnes, […]
Gâteau pistache griotte, chantilly au mascarpone, mendiant chocolat
Depuis quelques années, je me suis fixé pour tradition de réaliser le gâteau de Noël familial. Cette année, j’avais envie de fruits (envie de femme enceinte ?) et je me […]
Sablé au thé vert matcha, chantilly au chocolat blanc, pêches et jasmin
J’avais promis à mes voisins de leur faire le gâteau de mariage de Magalie et Carlos mais voilà qu’il n’y avait pas de fraises au marché… C’est donc sur une […]