Salade chic pour globe trotteuse

Un petite salade improvisée pour Valentine la globe trotteuse : lentilles, œuf mollet, une pointe de crème, endive croquante… Histoire de manger léger – ou presque -, sain et bon. Le tout dans une présentation soignée. Plaisir des yeux, de la ligne et rapide !
BONUS : une alternative avec les lentilles pour les repas du soir de votre estomac impatient

Ingrédients pour 2 personnes :
– 400g de lentilles en conserve
– 1 endive
– 2 œufs frais
– 2 grosses cuillères à café de crème fraîche
– du parmesan râpé ou en copeaux
– du basilic frais
– un filet d’huile d’olive
– une cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
– un filet de vinaigre balsamique

Préparer tous les ingrédients et les assiettes.
Mettre les lentilles avec leur jus à chauffer dans une casserole.
Faire chauffer un grand volume d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin. Lorsque l’eau bout, cassez les œufs dedans (si vous faites cette recette pour plus de personnes, sachez que normalement on ne fait pas cuire plus d’un œuf à la fois, moi je le fais maximum avec trois les jours pressés mais c’est moins bien). Laissez cuire chaque œuf environ 2 minutes (enfin je suppose qu’il y a une durée précise à trouver dans un manuel de cuisine).
Égoutter les lentilles. Trancher finement l’endive.

Dresser, si possible à l’aide d’un cercle, les lentilles égouttées dans l’assiette. Déposer l’œuf mollet dessus. Surplomber d’une grosse cuillère à café de crème fraîche.
Déposer la moitié de l’endive dans l’assiette. Arroser d’un trait de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Saupoudrer le basilic et terminer avec le parmesan.

Servir tiède.

BONUS L’Alternative des soirs pressés
Salade de lentilles croquantes, petites notes asiatiques
(« inventée » pendant l’écriture de cet article)

Mélanger 200g de lentilles en conserve froides mais égouttées avec une demi endive finement tranchée. Assaisonner vite fait : un trait de vinaigre de riz, un trait d’huile d’olive, trois gouttes d’huile de sésame et un trait de sauce de soja. C’est super bon !

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