Voici au centre du plat un caviar d’aubergine très relevé en ail. Cela peut surprendre si vous le goutez seul mais il trouve tout sont intérêt dans le mariage avec le poulet juste parfumé au poivre blanc, la semoule nature et la douceur du St-Morêt. Très simple à faire.
Ingrédients pour 3/4 personnes :
– 2 aubergines
– 1 CS d’ail en granule (ou mieux, une tête d’ail entière réduite en purée au presse-ail)
– 2 CS de graines de sésame
– 500g de poulet
– semoule de couscous fine
– 1 boîte de St-Morêt
– huile d’olive
– sel, poivre blanc
Préchauffer le four à 210°C.
Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Entailler la chair, déposer dans un plat et arroser d’huile d’olive.
Cuire 30 minutes.
Lorsque les aubergines sont cuites et refroidies, récupérer la chair avec une cuillère. Mixer avec le sésame, l’ail et de l’huile d’olive pour obtenir une consistance crémeuse.
Le caviar d’aubergine peut être fait en avance.
Couper le poulet en morceaux et faire revenir en dorant toutes les faces avec un peu d’huile d’olive.
Saler et poivrer au poivre blanc.
Préparer la semoule selon les indications de votre paquet.
Servir la volaille sur un lit de semoule avec deux quenelles de caviar d’aubergine et une de St-Morêt.