Jus-hibiscus-bissap-kercade

Bissap africain, karkadé égyptien… jus d’hibiscus légèrement parfumé à la menthe et à la fleur d’oranger

J’ai découvert le karkadé au Musée de la Vie Romantique à Paris il y a quelques années. Ils ne proposent plus cette boisson aujourd’hui mais le lieu vaut toujours le détour pour sa petite cour intèrieure où il faut bon prendre un thé ou un déjeuner léger. Cette boisson parfumée et rafraichissante porte différents noms, en fonction du nom de l’hibiscus dans le pays : karkadé en Egypte, bissap au Sénégal… C’est une simple infusion de la fleur d’hibiscus, légèrement sucrée et servie très froide. On peut la parfumer, souvent à la menthe et/ou à la fleur d’oranger… Dommage que je n’ai pas pensé à préparer cette boisson quand j’étais enceinte car elle offre une alternative sympatique au vin sur votre table ou à l’apéritif.

Ingrédients :
– 1,5 l d’eau
– 60g de fleur d’hibiscus séchées
– 120g de sucre
– 10 feuilles de menthe fraîche ou séchée
– 2 CS d’eau de fleur d’oranger

Porter l’eau à ébullition.
Lorsque l’eau bout, baisser le feu au minimum et ajouter le sucre, la menthe et l’hibiscus. Laisser infuser 10 minutes.

Passer au tamis et ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Laisser refroidir d’abord à l’air libre puis réserver plusieurs heures au réfrigérateur pour servir bien froid.

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