Une tarte créée pour et avec ma cousine Morgane… trouver la bonne crème au chocolat, ni trop liquide, ni trop lourde… Et une touche de praliné. Recette servie en tartelette mignardise pour son mariage.
Ingrédients pour une tarte :
– 1 rouleau de pâte sablée ou une pâte maison (voir recette )
– 200g de chocolat
– 5cl de lait
– 125g de beurre 1/2 sel
– 4 œufs
– 40g de sucre
– 1 sachet de pralin
– cacao en poudre non sucré (facultatif)
Cuire le fond de tarte à blanc. Le mettre dans un plat à tarte, le piquer. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs (poids pour éviter qu’elle ne gonfle). Cuire 25 minutes à 190°C, en chaleur tournante.
Faire fondre le chocolat avec le lait. Ajouter le beurre au mélange tiède.
Battre les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu puis les blancs délicatement, sans les casser.
Mélanger directement dans le fond de tarte le pralin et 3 ou 4 cuillères à soupe préparation. Étaler. Verser le reste de la préparation.
Réserver au froid au moins 3 heures.
Astuce : cette tarte se prépare très bien la veille, elle n’en est que meilleure.
Facultatif : saupoudrer très finement la tarte de cacao au moment de servir.
morganette
Que c’était bon, quels beaux et savoureux souvenirs !