Hérold Boulevard, miscellannées et dînettes enchantées

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Voilà comment on invente une recette : on va avec Olivier au Monoprix de La Garenne-Colombes un samedi soir vers 20h15 et on regarde ce qu'il y a : des courgettes ronde. Intéressant. On réfléchit puis on imagine les farcir... à quoi... au foie gras ? On la prépare vers 23h30, on la déguste avec un bourgogne aligoté et on en discute.

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Menu du Réveillon 2008... Papillote croustillante de canard au foie gras, trois céleris. Dont une petite sauce céleri au champagne ! C'est la petite difficulté de la recette mais quel bonheur quand vous trouvé enfin le parfait équilibre en bouche... Pour le fondant du foie gras, croustillant de la brick et tendre du canard, pas besoin de faire un dessin, hyper facile et effet garanti.

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Reprise - encore - d'une recette pour le 31 décembre 2007. Cette fois servie avec pommes et fagots de haricots verts. Attention à la cuisson des bricks qui doit être homogène, car brick qui ne croustille est dégueu. Pour le reste, mariage inratable et très facile à réaliser.

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Purée maison et une tranche de foie gras (vive les lendemains de fête) accompagnées d'une salade d'endive fraîche et croquante, légèrement relevé d'une pointe de vinaigre et d'une filet d'huile de noix... C'est fête tous les jours.

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Dernier des ingrédients classiques de Noël : le foie gras, ici décliné en mousse, servi sur un lit de figue...