No translation available. Want to help ? Please contact me. Un vrai chocolat chaud onctueux pour les soirs d'hiver et tous les autres jours. Parfait avec un gâteau au chocolat tant qu'on y est.
Wednesday, 17 December 2008 Written by Anne Le Gall
No translation available. Want to help ? Please contact me. Une recette pour le dîner familial de Noël : un gâteau qui peut être réalisé en étape, J-2 confection de la dacquoise, réserver au sec, J-1 réalisation de la mousse et montage, Jour J, finition et décor. Amande, marrons et chocolat.
Une tarte créée pour et avec ma cousine Morgane... trouver la bonne crème au chocolat, ni trop liquide, ni trop lourde... Et une touche de praliné. Recette servie en tartelette mignardise pour son mariage.
A première vue, du chocolat, puis du fondant, du moelleux, du croquant, une note d'amertume, une d'acidité et, délicatement, une épice... J'écris cette recette alors qu'elle n'est que dans ma tête, je passe à la réalisation pour le dîner de demain soir. Succès ou non ? Un épisode à suivre...
Préparation certes assez longue mais cela m'a permis de tester plusieurs recettes en une : la pâte à choux (mon deuxième essai), les parfums de la crème pâtissière, les différents nappages à imaginer... Un festival de goût et je ne compte pas m'arrêter là !
Un concours vidéo a été lancé par Danette sur le site Eyeka.com, une plateforme de marketing communautaire. En voici une, c'est un ami qui joue l'étalon. Votez pour lui !
Pour Noël 2009, je me propose à nouveau pour un dessert. Puisque je n'ai pas envie de faire deux fois la même chose, je réfléchis à une création... Le thé vert est mon produit du moment. Thuriès Gastronomie Magazine (numéro d'avril 2008) et, plus particulièrement, Laurent Duchêne, pâtissier Meilleur Ouvrier de France, m'inspirent.
Après le délicieux gâteau de Noël, j'ai voulu retenter l'expérience dans une version chocolat blanc et framboise. Très bon également, même si la crème tient moins bien du fait de l'utilisation de chocolat blanc et d'un autre robot que le mien (la chantilly n'était pas assez ferme). Mais pas de problème, un tour au freezer et c'était parfait.
Une tarte réalisée avec les restes de mousse au chocolat blanc du précédent dessert (ça c'est le côté Kinder). Une pâte sablée, un caramel et du chocolat noir pour l'accompagner (ça c'est le côté Twix).