Évidemment, si vous n'aimez pas le chèvre, c'est mal parti car cet aliment revient souvent à ma table. J'aime l'associer dans de petites unions libertines sucrées-salées. Ici, le chèvre embrasse la figue à pleine bouche, délicatement frôlé par la tomate et amoureusement souligné par les endives.
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Test culinaire inspiré d'un très lointain dîner au Manoir des Quatre-Saison, une bonne table de mon coin... Quoique, elle a beaucoup perdu. Cependant, je garde le souvenir d'un brie servi chaud, grillé, avec un caramel, quelques écorces de citron... Le souvenir du plat est un peu flou mais pas celui du plaisir que j'avais pris en y goûtant.
Un repas, c'est quoi ? entrée ? plat ? dessert ? et le fromage ?
Hérold Boulevard
