Cette été, j'ai trouvé le moyen de m'échapper de mes travaux à trois occasions. L'une a été de rendre visite à mes grands-parents. Ma grand-mère était une très bonne cuisinière et une brillante maîtresse de maison. En plus elle était un élément important de l'entreprise familiale. Bien avant nous elle savait faire mille choses à la fois et les faire bien...
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J'avais envie de tester les choux salés... alors j'ai fait des choux à la crème... de céleri. Une chantilly délicate dans un chou gratiné, le résultat est délicieux.
Si vous ne l'avez pas encore remarqué, je suis entre autre chose une grande amatrice de boudin noir. Voici donc ma cinquième recette avec ce produit. Ici, réalisé vite fait pour tester la texture. Je tenterai une nouvelle expérience en travaillant plus sur l'aspect et le contraste gustatif. En tout cas c'est très bon, particulièrement servi froid.
Jambon, fromage et crème. Mélange simple et quasi régressif pour des tartelettes toutes moelleuses.
J'ai ajouté ça à la liste des bouchées servies au buffet de Noël suite à une soirée chez une amie qui en avait réalisé à base de tapenade... Pas vraiment de la cuisine mais rapide et efficace.
Dernier des ingrédients classiques de Noël : le foie gras, ici décliné en mousse, servi sur un lit de figue...
Hérold Boulevard
