Dans la cuisine du Hérold Boulevard

Encore une fois, difficile à photographier. Une seconde salade en rondeur pour le mariage de Magalie. Autour d'un tzatziki ou de la raïta indienne, les billes de concombre croquante sont relevées pour les oignons frais et la menthe. Le tout, tout doux, dans le yaourt à la grecque.

Ingrédients pour 10/12 personnes :
- 8 concombres
- 200g de yaourt à la Grecque
- 12 feuilles de menthe fraîche
- 4 oignons frais
- poivre blanc

Peler les concombres. Prélever la chair à l'aide d'une cuillère parisienne pour obtenir des billes. Déposer dans un saladier.

Mixer le yaourt avec les restes de concombres. Ajouter les feuilles de menthe et les oignons frais émincées. Poivrer selon votre goût. Verser sur les billes de concombre et garder au frais.

Servir très froid.
Ne saler qu'au dernier moment, de façon facultative, le sel faisant dégorger le concombre.