Après la cueillette dans les champs aveyronnais, je tente cette recette traditionnelle de salade gourmande.
Ingrédients :
- des respounchous (kesako?)
- des lardons
- des œufs
- du vinaigre balsamique
(aucune quantité n'est indiquée, c'est un peu en fonction de ce qu'on a sous la main)
Préparer les respounchous (jeunes pousses de tamier commun). Les laver, ne conserver que les 10 à 15 centimètres de tête.
Les blanchir et jeter l'eau. Puis les cuire 8-10 minutes dans de l'eau salée.
Cuire les œufs durs. Les laisser refroidir puis les hacher.
Griller les lardons à la poêle. Ajouter les respounchous en fin de cuisson pour un aller-retour.
réserver
.
déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique. Laisser réduire .
Servir les respounchous mélangés aux lardons et aux œufs. Verser le vinaigre balsamique réduit.
Faudra repasser pour le look de mon assiette mais le plat n'a pas duré 10 minutes. L'œuf et la douceur du vinaigre balsamique réduit viennent contrebalncer l'amertume des respounchous. Perfecto.
Commentaires
Recette fournie par Robert et sa femme, agriculteur en Aveyron, puis testée et approuvée par moi et des amis.
J'espère que vous vous régalerez.
il ne sont plus amers
faire revenir des lardons fumés et les deglacer au vinaigre balsamique
y ajouter des oeufs durs saler poivrer et melanger avant de les manger !! un vrai regal asssuré
Je sers les respounchous avec des oeufs dur, coupés en deux et frit à la poêle.
Je suivrai le conseil de Bernard VIZIER la prochaine fois : 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante suffisent. Tout dépend de la taille des respounchous …
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