Saumon frais et fumé, une recette Stéphanie, volée lors de mon week-end à Troyes. C'est tout bête mais ça fait son effet, notamment en service à l'assiette. Et c'est délicieux même pour convaincre les réfractaires au saumon... Servi au mariage de Magalie et Carlos.
Ingrédients pour une terrine 6/8 personnes :
- 600g de saumon frais
- 200g de saumon fumé
- 200g de beurre salé mou
- 2 jaune d'œuf
- 6 CS d'huile neutre (tournesol)
- facultatif : ciboulette ciselée
Cuire le saumon frais dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes environ.
Mélanger avec le saumon fumé et les autres ingrédients. Passer brièvement au mixeur. Ajouter si souhaité les fines herbes (ou des épices).
Filmer un moule à cake. Verser la préparation dedans, tasser et rabattre le film.
Garder 24h au réfrigérateur.
Démouler au moment de servir. La terrine peut se couper en tranche ou servir en tartinade.
Peut se congeler.
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