Dans la cuisine du Hérold Boulevard

Une mousse de chou fleur aux saveurs délicates forme un coussin de choix pour quelques perles noires et croquantes...

Ingrédients pour 40 verrines (5cl):
1 petit chou fleur
20cl de crème liquide allégée
1 petite boîte d'œuf de lump noir
un bouillon cube

Préparer et cuire le chou fleur à la vapeur. Faire chauffer 50cl d'eau avec un bouillon cube.
Quand le chou est tendre, le mixer avec un peu de bouillon et la crème.
Vous devez obtenir une texture mousseuse.

Répartir dans les verrines et déposer en surface quelques œufs de lump. réserver au froid.