L'amour et les fêtes foraines, souvenir de pommes caramélisées, brillantes et rougeoyante. Partout je vois fleurir les tomates cerises façon pomme d'amour, croquantes et juteuses. J'ai voulu essayer. Résultat ? Je trouve ça absolument ravissant mais d'un point de vue gustatif je ne suis pas complètement convaincue. D'autres ayant cependant aimé, je vous poste cette recette, car sur une table d'apéritif ça fera son effet.
Ingrédients:
- des tomates cerises
- du sucre
- des piques en bois
Opération relativement simple pour qui à l'habitude de faire du caramel, mais nécessitant tout de même un peu de doigté pour enrober les tomates. Ma plus grande difficulté ? Maintenir le caramel assez liquide (pour qu'il enrobe bien les tomates) sans poursuivre sa cuisson (pour éviter qu'il ne brûle).
D'autre part, après plusieurs essais, je recommande, mais avec beaucoup d'attention lors de la manipulation, de piquer vos tomates sur un support pour le refroidissement. Si vous les faites refroidir posées sur une assiette, la couche de caramel sera plus épaisse et le résultat moins délicat. C'est un avis qui n'engage que moi. Mais gare aux brûlures quand vous retournez vos tomates.
Bref, après ces informations et recommandations d'usage, voici la recette :
- faire fondre 50g de sucre à sec dans une casserole, surveiller et remuer si nécessaire
- lorsque le sucre est caramélisé, tremper les tomates cerises une à une, plantées sur une pique en bois
- les laisser refroidir si possible la tête en haut
Renouveller l'opération jusqu'à épuisement du stock de tomates.
Commentaires
Je note dans mes petits carnets !
*
Gustativement, en faisant un caramel aux épices, peut-être ...
la tomate, qui explose dans la bouche, avec le croquant du caramel, ce doit être particulier, non ?
S’abonner au flux RSS pour les commentaires de cet article.