Une entrée aussi délicate que mon invitée, Virginie, chèvre frais, ciboulette, 5 baies au moulin, miel... Frais, léger, facile à préparer.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 betteraves rouges cuites
- 100g de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- miel d'acacia
- fleur de sel
- poivre cinq baies au moulin
Procédé :
Couper de fines tranches régulières dans les betteraves. Former des fleurs à l'aide d'un emporte-pièce. Vous comprendrez alors qu'évidemment, sans emporte pièce, ça marche aussi, empilez plusieurs tranches et renommez cette entrée en "Millefeuille de betterave au chèvre frais" par exemple... réserver .
Battre le chèvre, la crème, la ciboulette, deux ou trois tours de poivre.
dresser une fleur, une cuillère à café de fromage battu, terminer avec une fleur. Renouveller l'opération. Servir avec une cuillère à café de miel, parsemmer de ciboulette et de fleur de sel. Indispensable pour réausser la saveur et donner son croquant à cette assiette joliment colorée.
