Pour le réveillon 2011, une panacotta vue dans le dernier Thuriès Gastronomie Magazine et revue aux épices. L'assiette mériterait une pointe de couleur en plus : tomate ou poivron mariné ? tomates cerises ? Le goût de la panacotta est très délicat, privilégiez donc un foie-gras prononcé.
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Une seconde recette de Stéphanie qui nous a régalé tout un week-end à Troyes. Ce pain de thon tendre et crémeux fera un malheur sur vos buffets apéritifs ou estivaux. Egalement servi au mariage de Magalie et Carlos.
La recette de ma mère, que je n'avais pas mangée depuis des lustres. Recettes que mon père, breton, pêcheur au chalut et marin chevronné, refusait de goûter. Jusqu'à un jour où il s'est laissé tenter... et convaincre. Les puristes apprécieront évidemment leurs huîtres fraîches mais auront plaisir à en déguster une ou deux ainsi. Quant aux non amateurs d'huîtres, ils seront souvent amadoués par cette proposition alternative.
Saumon frais et fumé, une recette Stéphanie, volée lors de mon week-end à Troyes. C'est tout bête mais ça fait son effet, notamment en service à l'assiette. Et c'est délicieux même pour convaincre les réfractaires au saumon... Servi au mariage de Magalie et Carlos.
Cette recette m'a été transmise par Juliette lors d'un week-end à Angers. La même Juliette qui m'a fait découvrir le Crémet d'Angers et les cocktails au Cointreau. Une amie absolument irremplaçable, vous l'aurez compris. Et ce roulé, évidemment, vous pourrez en modifier la recette au grè de vos envies... A servir en entrée ou sur un buffet comme au mariage de Carlos et Magalie.
