Retour de Bretagne, retour de marée. Pour le Réveillon 2011, nous avons rapporté des huîtres et des noix de Saint-Jacques pour notre repas parisien. J'avais envie d'une recette "diététique", inspirée par le chef Jean-Marie Baudic du Youpala Bistrot. Nous voilà donc avec un accord légèrement aigre-doux, autour d'agrumes, pour un plat haut en couleur et en légèreté.
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Voici de ces plats qui sont inspirés (quasi copiés) d'un repas fait quelque part et qui n'y ressemblent pas complètement. C'est en sortant de La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen (restaurant sur lequel j'ai néanmoins de grosse réserve) que j'ai voulu faire ce poisson. Navet à la place du panais qui n'est plus de saison, une sauce assez différente de l'originale, le résultat est néanmoins délicieux.
Me voilà de retour de vacances, il est temps de publier cette petite recette faite il y a 10 jours. Il faut terminer les courgettes de tatie Flo... Courgettes géantes qui ont poussé un peu trop longtemps mais qui ont du coup développé un goût plus sucré et une chair plus proche des courges. J'ai envie de les
Repas de vacances en Bretagne. Avant les fraises à la crème de chocolat blanc, je sers du poisson. Saumon frais mariné puis enrobé de sésame, juste saisi au grill. Riz au lait de coco et poivron rouge, façon risotto. En
Repas d'inspiration indienne pour un dîner entre amis. Voici ce qui accompagnait les lassis que vous avez pu découvrir ces derniers jours. L'assiette est équilibrée en saveur, peu relevée mais parfumée. L'ensemble est assez simple à réaliser mais nécessite un peu de place et de temps. Pas beaucoup de temps ? Retenez la recette du poulet : il est tendre et cuit minute, délicieux et inratable.
Puis-je dire que je me suis inspirée du Cochon de lait aux épices et chou croquant du Pré Verre, ce restaurant parisien que j'aime tant ? Je me suis plus qu'inspirée ! Il y a longtemps j'y ai acheté un des livres de cuisine des frères Delacourcelle et la recette de ce plat phare y était. Cependant; trouver du cochon de lait à 17h un samedi pour le dîner du soir était compliqué... et les 12h d'attente entre les deux phases de préparation de la recette compliquées à assurer... J'ai donc légèrement modifié et simplifié l'ensemble. Evidemment, je ne saurai mieux vous conseiller en vous disant d'aller un jour découvrir ce plat mythique du Pré Verre qui, préparé par des mains expertes, est un miracle chaque jour renouvelé. Et merci à mes collègues qui m'ont offerts au coeur d'un magnifique panier gourmand, un bocal de poivre long, l'ingrédient qui me manquait pour réaliser cette sauce inimitable !
