Après la cueillette dans les champs aveyronnais, je tente cette recette traditionnelle de salade gourmande.
Ingrédients :
- des respounchous (kesako?)
- des lardons
- des œufs
- du vinaigre balsamique
(aucune quantité n'est indiquée, c'est un peu en fonction de ce qu'on a sous la main)
Préparer les respounchous (jeunes pousses de tamier commun). Les laver, ne conserver que les 10 à 15 centimètres de tête.
Les blanchir et jeter l'eau. Puis les cuire 8-10 minutes dans de l'eau salée.
Cuire les œufs durs. Les laisser refroidir puis les hacher.
Griller les lardons à la poêle. Ajouter les respounchous en fin de cuisson pour un aller-retour.
réserver
.
déglacer la poêle avec du vinaigre balsamique. Laisser réduire .
Servir les respounchous mélangés aux lardons et aux œufs. Verser le vinaigre balsamique réduit.
Faudra repasser pour le look de mon assiette mais le plat n'a pas duré 10 minutes. L'œuf et la douceur du vinaigre balsamique réduit viennent contrebalncer l'amertume des respounchous. Perfecto.
