Ananas caramélisée, boudoir et mascarpone. Un tout petit dessert de gamin.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 ananas frais
- 50g de sucre blanc
- 20 boudoirs
- un pot de mascarpone
"Éplucher" l'ananas. Le couper en fine tranches. Il vous en faut au moins une par personnes, si possible 12 ou 16.
Dans une poêle, faire caraméliser le sucre à sec. Lorsqu'il est prêt, ajouter les tranches d'ananas une à une pour les caraméliser. Laisser cuire 5/10 minutes en surveillant. Retirer les tranches de la poêle.
Ajouter 1 verre d'eau dans la poêle et, éventuellement, un demi-verre d'un alcool de votre choix (rhum ou amaretto par exemple). Bien dissoudre les sucres jusqu'à l'obtention d'un sirop léger.
Déposer les biscuits dans un plat. Y verser le sirop. réserver au frais.
Au moment de servir :
Dans chaque assiette, disposer une tranche d'ananas caramélisé. Disposer en étoile 5 demi-biscuits. Au centre de l'étoile, ajouter une cuillère de mascarpone. Décorerd'un morceau d'ananas supplémentaires.
