J'ai inventé cette recette en septembre, lorsque les pêches et les nectarines étaient sucrées et fondantes à souhait. Variez les plaisirs selon les saisons, remplacez l'eau de fleurs d'oranger par de l'eau de rose, changez le parfum de la glace... Bref, amusez vous.
Pour 6 ou 8 personnes, je ne sais plus vraiment...
Ingrédients :
1kg de nectarines et de pêches, eau de fleurs d'oranger, 5 oranges à jus, 5 capsules de cardamone, 2 batons de cannelle, glace à la framboise, chantilly (maison ;-) ou en bombe)
Préparation :
Pressez le jus des oranges et versez le dans une petites casserole avec la cardamone et la cannelle. Laissez chauffer jusqu'à ébullition. Laissez
infuser
. Filtrez et gardez au frais.
Détaillez les fruits en petits cubes de 5mm (c'est ça une
brunoise
) et réservez les dans un récipient hermétique avec 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Gardez au frais. L'idéal est de préparer tout ça 2 ou 3 heures à l'avance, voir la veille.
Dressage :
Dans un grand verre à pied : mettez deux grosses cuillèrées à soupe de
brunoise
. Recouvrez de jus d'orange. Deposez une boule de glace. Remplissez le reste du verre de chantilly. Mangez !!!!
