Une recette de mise en situation. Un cadeau de Noël dans le placard : une huile d'olive à la carotte sauvage... Un premier essai sur du canard et du potiron. Très parfumé et délicieux.Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 magret de canard
- 500g de potiron
- une cuillerée à soupe de crème fraîche
- de l'huile d'olive à la carotte sauvage
Découper le potiron en cube après l'avoir éplucher. Mettre à cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante.
Entailler la peau du magret et mettre à cuire.
J'ai tenté cette fois la cuisson à couvert. L'eau ne s'évapore pas, le canard cuit donc à l'étouffé. très moelleux. Dix minutes sur la peau puis trois de l'autre côté.
Égoutter le potiron, écraser à l'aide d'une fourchette et mélanger avec la crème.
Servir à l'aide d'un cercle pour une plus jolie présentation, entouré de tranches de canard et arrosé d'un filet d'huile.
Très simple donc.
Cette huile trouvera dans une prochaine recette sa place au dessert, je lui destine un bel avenir.
