Un peu de boulot à préparer, la betterave étant crue il faut un bon coup de poignet. Mais le croquant et l'onctueux, ça marche à tout les coups. (version buffet d'une recette déjà expérimentée avec de la betterave cuite > voir )
Ingrédients :
- une betterave rouge crue
- deux bûches de chèvre
- 2 C. à soupe de crème fraîche
- 2 ou 3 C. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- sel selon votre goût
Pour une quantité qui dépendra de votre courage...
Peler la betterave. Détailler des pétales assez large à l'aide d'un économe.
Mélanger à la fourchette le chèvre sans la peau et tous les autres ingrédients.
Prendre un pétale, déposer une cuillère à café de crème de chèvre, former un rouleau en le fermant à l'aide d'un pique en bois. réserver au frais.
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