Play-dinner'ing
Après le succès de Noël, j'ai réalisé PRESQUE le même gâteau pour le Réveillon 2011. Je vous propose ici la recette à nouveau, mais en proportion réduite à 6 personnes, réalisation individuelle. La noisette remplace l'amande dans le fond sablé, j'ai enlevé le sucre de la chantilly et le dessert a été réalisé le jour même... il était encore meilleur !
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La recette de ma mère, que je n'avais pas mangée depuis des lustres. Recettes que mon père, breton, pêcheur au chalut et marin chevronné, refusait de goûter. Jusqu'à un jour où il s'est laissé tenter... et convaincre. Les puristes apprécieront évidemment leurs huîtres fraîches mais auront plaisir à en déguster une ou deux ainsi. Quant aux non amateurs d'huîtres, ils seront souvent amadoués par cette proposition alternative.
Retour de Bretagne, retour de marée. Pour le Réveillon 2011, nous avons rapporté des huîtres et des noix de Saint-Jacques pour notre repas parisien. J'avais envie d'une recette "diététique", inspirée par 
C'est pas vraiment une recette et pourtant c'est une bonne manière de manger les restes sans passer par la case micro-onde et en évitant l'ennui de la répétition. La cassolette de reste en gratin, c'est divin !
Pour le réveillon 2011, une panacotta vue dans le dernier Thuriès Gastronomie Magazine et revue aux épices. L'assiette mériterait une pointe de couleur en plus : tomate ou poivron mariné ? tomates cerises ? Le goût de la panacotta est très délicat, privilégiez donc un foie-gras prononcé.
Une recette spéciale dédicacée à Fabienne et Nicolas qui, dans leur panier de légumes, avaient trop de betteraves. Crue qui plus est. Et la betterave crue, ça déconcerte. Alors on en a volée une et nous avons préparé cette assiette végétarienne.
