Juliette and Jean-Marie Baudic's anti cook book
In my latest article, I quicly talked about Jean-Marie Baudic, his cooking is one of my more interesting discovery. Here is the cook book he published a year ago. I bought one in his restaurant (so I wasn't able to prevent him from signing it for me).
This is definitly a book I recommand to everybody, with no recipe but full of inspiration and freedom. It invites you to find your own cooking and to give free rein to your creativity. Dare !
The english version of this book isn't availale yet.
Quatrième de couverture :
Ce livre n’a pas sa place dans une cuisine ! Son propos n’est pas de présenter des recettes à reproduire à l’identique, des dosages à respecter, des vérités culinaires irréfutables à suivre. Non, son ambition est d’expliquer. Car la cuisine doit, avant tout, se penser. L’important n’est pas de savoir s’il faut une cuillère à soupe ou une cuillère à café de jus de citron, mais de comprendre ce que l’acidité de ce dernier apporte au plat. À travers 70 recettes, découvrez une cuisine spontanée et instinctive : celle de Juliette et Jean-Marie Baudic qui, au Youpala Bistrot à Saint-Brieuc, font la part belle aux produits de la mer et aux légumes.
Ce livre va vous donner les clés de leur cuisine. Lisez-le, picorez-le, piochez-y des idées. Mais surtout fermez-le avant de cuisiner. Laissez parler votre instinct, votre goût, vos envies. La cuisine, ce n’est pas simplement la recette ou le dosage. La cuisine, c’est la vie. Osez votre cuisine. Vous l’avez sur le bout de la langue.
Formé par Patrick Jeffroy et Pierre Gagnaire, Jean-Marie Baudic est l’un des chefs de file de la jeune cuisine française. Son restaurant de Saint-Brieuc, le Youpala Bistrot, fut étoilé en 2007, huit mois à peine après son ouverture. Juliette, son épouse, fait partie intégrante de la vie du Youpala et de la cuisine de Jean-Marie. C’est elle qui a réalisé tous les desserts de ce livre.
> portrait sur la web-radio du goût
Prix La Mazille 2008 (salon du livre gourmand de Périgueux)
Éditions Menu-Fretin
Format 170*240 mm
couverture cartonnée
ISBN : 978-2-917008-03-4
> en savoir plus et feuilleter le livre
