Dans la cuisine du Hérold Boulevard

Une première tentative pleine d'enseignement... et absolument ratée. Une seconde dont la maîtrise du roulage de nem est à saluer. Mais le mode de cuisson plein de compromis est décevant. Bientôt un troisième épisode.

Après le succès de Noël, j'ai réalisé PRESQUE le même gâteau pour le Réveillon 2011. Je vous propose ici la recette à nouveau, mais en proportion réduite à 6 personnes, réalisation individuelle. La noisette remplace l'amande dans le fond sablé, j'ai enlevé le sucre de la chantilly et le dessert a été réalisé le jour même... il était encore meilleur !

La recette de ma mère, que je n'avais pas mangée depuis des lustres. Recettes que mon père, breton, pêcheur au chalut et marin chevronné, refusait de goûter. Jusqu'à un jour où il s'est laissé tenter... et convaincre. Les puristes apprécieront évidemment leurs huîtres fraîches mais auront plaisir à en déguster une ou deux ainsi. Quant aux non amateurs d'huîtres, ils seront souvent amadoués par cette proposition alternative.

J'ai ajouté ça à la liste des bouchées servies au buffet de Noël suite à une soirée chez une amie qui en avait réalisé à base de tapenade... Pas vraiment de la cuisine mais rapide et efficace.

Retour de Bretagne, retour de marée. Pour le Réveillon 2011, nous avons rapporté des huîtres et des noix de Saint-Jacques pour notre repas parisien. J'avais envie d'une recette "diététique", inspirée par le chef Jean-Marie Baudic du Youpala Bistrot. Nous voilà donc avec un accord légèrement aigre-doux, autour d'agrumes, pour un plat haut en couleur et en légèreté.

C'est pas vraiment une recette et pourtant c'est une bonne manière de manger les restes sans passer par la case micro-onde et en évitant l'ennui de la répétition. La cassolette de reste en gratin, c'est divin !